本报讯 一些厂家在宣传补钙知识时，往往引用全民缺钙的“有关数据”，殊不知，这些数据是根据1991年版的中国食物成分数据库推算出来的。记者从近日召开的第八次全国营养学术会议上获悉，我国将第四次进行食物成分数据库的增补，它将改变全民缺钙状况。因为食品结构和添加数量变化了。营养专家指出，食物成分数据是描述食物中营养素和非营养素含量的资料，它的增补，对于制订国家有关食物政策、了解人群的营养状况，评价膳食的营养质量，设计和实施营养改善计划，指导人们合理选择食物，具有重要意义。
近十年来，我国的食品种类和更新速度发生了质的飞跃，1991年版的食物成分数据无论是食物种类还是营养素项目，都难以适应目前需要。专家认为，随着我国食品工业的飞速发展和与国外商贸的日益密切，市场上涌现出大量功能性食品、方便食品、饮料及适合各种人群的配方食品，他们已经成为居民的日常食物。现有的食物成分数据库远不能提供目前产品的成分信息，所以在营养改善行动计划、营养调查等国家或地区项目中，常因缺乏基础数据，造成信息不足和资料的短缺，大大影响了研究结果的准确性和可靠性。
另外，人们对一些营养素的生理功能有了新的认识：以前不被重视的营养成分如叶酸、碘、可溶性膳食纤维、寡糖等，由于与缺乏病或慢性病关系的揭示，现在受到了广泛关注；新资源食品／功能性食品的兴起，使得食物中活性因子的含量成为健康热点，并且也将影响今后营养研究及食品加工行业的发展方向，而这些在现有的食物成分营养数据库中都没有相应的反映。专家指出，更重要的是，现在各种强化营养素肥料（如强化锌、钙化肥）的广泛使用，可能造成常用基本农作物成分含量的增高、实际营养素摄入过量等问题，如果仍用1991年版食物成分数据评价当今的状况，将直接影响人们的生活。
据悉，此次对国家食物成分数据库的增补，将以1991年版食物成分数据为基础，对近10年来百姓常用食品进行调查分析，并增补约500种常用食品的40余项营养素的数据。据该课题负责人杨月欣研究员介绍，世界各国政府特别是在一些发达国家，食物成分数据的修订和增补工作一直是有计划地定期进行，以确保食物成分数据能及时、准确地反映国家食品、营养及相关领域的发展变化。美国在过去的一个世纪里，对国家食物营养成分数据共进行了25次修订和增补，在最新完成的食物成分数据资料中，包括了7500种食物和82种营养成分，几乎覆盖了美国居民膳食中的所有食物，已成为当今世界最权威的食物数据库。我国自1952年由中国预防医学科学研究院营养与食品卫生所首次建立食物成分数据库，至今经历了三次修订，最近的1991年版食物成分表，包括28类1358种食物的营养素含量，仅为美国的五分之一。
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